Những Món Ăn Nuôi Ta Lớn

NHỮNG MÓN ĂN NUÔI TA LỚN

Tác giả: Nguyễn Mạnh Hùng - Phạm Trung Tuyến - Nguyễn Hoàng Diệu Thủy

Sẽ thế nào, nếu một ngày con cháu chúng ta không còn ăn những thức món như bố mẹ ông bà cụ kỵ từng ăn?

Những món ăn nuôi ta lớn ra đời cũng từ trăn trở này, với mong muốn lưu giữ lại những món ăn truyền thống trong mâm cơm người Việt, như một sợi dây kết nối chúng ta và con cháu chúng ta với quá khứ. Bởi những món ăn truyền thống của người Việt vốn thân thuộc một thời, nay có thể đã ít xuất hiện trong mâm cơm hiện đại. 

Cuốn sách không chỉ lưu giữ ký ức những món ăn truyền thống qua câu chuyện của các tác giả, mà còn gợi lại không gian, thời gian của cả một thời kỳ văn hóa, lịch sử - nơi sự khó khăn, thiếu thốn khiến người ta phải chắt chiu, co kéo “mọi nguồn lực” có hạn để sáng tạo những món ăn.
Đẹp mắt, đậm đà ở những hình ảnh, công thức món ăn truyền thống, và chan chứa ký ức, câu chuyện, nỗi niềm tha thiết của các tác giả về những thức món, hương vị đã cùng họ lớn lên, cuốn sách chắc chắn sẽ tạo ra điểm chạm với ký ức của nhiều người.

Cuốn sách Những món ăn nuôi ta lớn ra đời từ những trăn trở, mong muốn lưu giữ lại những món ăn truyền thống trong mâm cơm người Việt, như một sợi dây kết nối chúng ta và con cháu chúng ta với quá khứ. Bởi món ăn luôn mang trong nó những câu chuyện, ký ức riêng, có thể tái hiện lại cả một không gian, thời gian có tính văn hóa, lịch sử.

Sách được thực hiện bởi nhóm tác giả: 

- Chef Nguyễn Mạnh Hùng, đầu bếp tự do, đồng thời là nhà sáng tạo nội dung

- Nhà báo Phạm Trung Tuyến, Phó giám đốc kênh VOV Giao thông Quốc gia

- Nhà văn, BTV Nguyễn Hoàng Diệu Thủy, biên tập viên sách nhiều năm, là tác giả viết sách cho thiếu thi và thiếu niên

Những món ăn nuôi ta lớn không chỉ trình bày những công thức và hình ảnh món ăn truyền thống, mà mỗi thức món trong cuốn sách còn đi cùng một câu chuyện quá khứ của các tác giả, đưa chúng ta ngược thời gian trở về những năm tháng trước đây – khi cuộc sống còn nhiều khó khăn, nhưng ông bà, cha mẹ chúng ta luôn có thể tận dụng những nguyên liệu tưởng chừng ít ỏi, để sáng tạo nên những món ăn độc đáo, hấp dẫn. 

Ta không chỉ ăn, ta còn nghe món ăn kể chuyện, là thông điệp mà nhóm tác giả muốn gửi gắm qua cuốn sách, bởi sau mỗi món ăn luôn là những câu chuyện gắn liền với hành trình ta lớn lên.

“Người ta vẫn nói rằng ẩm thực Việt Nam khó phổ biến trên thế giới vì phụ thuộc quá nhiều về những yếu tố bản địa, con người, lối sống, thời tiết, khí hậu. Nhận xét đó hoàn toàn đúng, nhưng tôi không cho rằng đó là điều bất lợi, mà ngược lại, đó chính là những yếu tố để khiến cho món ăn Việt Nam đặc biệt hấp dẫn, không chỉ để ăn, mà còn là thứ kết nối con người Việt Nam với thiên nhiên, thứ có thể đánh thức bản năng tìm tòi, sáng tạo và mở rộng trí tưởng tượng của người Việt thông qua việc nấu một món ăn.

Hay nói một cách khác, biết nấu và ăn ngon ở bất cứ nơi nào mình sống, là một cách để nhận ra người Việt trong thế giới 8 tỷ con người.” 

- Phạm Trung Tuyến

“Trước đây ăn chỉ biết ngon, bây giờ ăn là còn ngẫm những triết lý đơn sơ thấm thía trong món ăn quê nhà, để thấy tha thiết hơn với hương xưa vị cũ. Bây giờ ăn là hiểu ta được thừa nhận và thuộc về, là thương nhớ không nguôi ký ức trong căn bếp, bên mâm cơm, với những người thân yêu, dưới một mái nhà êm ấm.” 

- Nguyễn Hoàng Diệu Thủy

“Vì quá bận rộn mà đã lâu tôi không ra sách mới, cho đến hôm nay, khi bắt tay vào một dự án chung – nấu những món ăn mà ông bà, cha mẹ đã nấu để nuôi ta lớn lên.

Tôi buộc phải nhắc lại một câu rất cũ nhưng luôn luôn đúng trong mọi hoàn cảnh, “Food is memories” – món ăn là ký ức. Những món ăn thời thơ ấu luôn có một chỗ xứng đáng trong tim. Với bất cứ ai, món ăn mẹ làm luôn là ngon nhất, nó không chỉ là thứ nuôi chúng ta lớn lên mà nó còn thấm đẫm tình yêu thương mẹ trao gửi vào đó.” 

- Nguyễn Mạnh Hùng